HOT ! ベーカリー技術百科　全5巻 BAKERYベーカリー技術百科全5巻(別冊1巻) - メルカリ

BAKERYベーカリー技術百科全5巻(別冊1巻) - メルカリ。BAKERYベーカリー技術百科全5巻(別冊1巻) - メルカリ。BAKERYベーカリー技術百科全5巻(別冊1巻) - メルカリ。ＢＡＫＥＲＹ　ベーカリー技術百科　全5巻・　　定価128,750円　　　　発行元：株式会社ダイレック　　　※特別にお店や専門の方に販売されてたもので、プロの方々も愛用の製パン技術書です！ 本書の特色 １．日本の一流パン技術者の協力で、世界でもトップレベルといわれる日本の製パン技術を公開２．パンづくりの工程をカラー写真を使って解説、美味しいパンを作る技術的ポイントが見て学べます３．高品質のパンを作るための製パン技術の基本を実験データや図解を使ってわかりやすく解説４．基本的パンから菓子パン、ペストリー、世界の珍しいパンまでバラエティに富むパン技法を満載５．日本の有名ベーカリーの自慢のパン、および有名ホテルのパンの配合と工程を紹介６．イラストやマンガを使って、ベーカリー経営・販売戦略のポイントが一読してわかります 第１巻　新しいパンづくり　[基礎技術] 　　製パン技術を、原材料、製パン法、工程別にわかりやすく解説。ガキんちょ 雅―miyavi―。商品開発のヒントが満載。「蒸気機関車」誌　1979年　 １·3·５·7·9·11月号　　6冊。さらに、風味　　の良さで定評のある有名ホテルのパンをとりあげ、その作り方を　　紹介。絶版ポピュラーピアノエクセレント　ディズニー１～３　３冊セット上級者向　倉本裕基。。BAKERYベーカリー技術百科全5巻(別冊1巻)。 第２巻　新しいパンづくり　[基本パン] 　約１００種類 　　世界の代表的なパン約１００種の作り方を、原料の配合から成形、　　焼き上げまで、各工程ごとにカラー写真を使ってわかりやすく解説　　それぞれのパンの特徴も紹介。第３巻　新しいパンづくり　[特殊パン]　約１５０種類 　　応用編として、原料や製法、混ぜ物、詰め物などにユニークな工夫を　　こらしたパン約１５０種をとりあげ、その作り方をカラー写真を使っ　　　　て紹介。死ぬまでに観たい1001本の映画　第五版。岡田夏彦　運命の書―古版マルセイユ・タロット 1974年 ★裸本です。第４巻　名ベーカリーの味と技法 　　日本全国から味で評判の名ベーカリー約４０店を紹介し、それぞれ　　自慢のパンの作り方を、配合、工程表とともに披露。工程上の注意　　など技術的ポイントを列挙し、味の秘密に迫ります。新品未開封 帯付き おとなの絵本 千夜一夜物語 手塚治虫監修 復刊ドットコム。週末田舎暮らしの便利帳 憧れの悠々自適生活。第５巻　店づくりと経営のすべて 　　オーブンフレッシュベーカリーのための、経営と販売のあらゆる　　ノウハウをマンガ、イラストを使ってわかりやすく解説。　　繁盛店の具体的な販売戦略も紹介。CD―ROM 摂食・嚥下のメカニズム　　医学部　歯学部